Als Koch habe ich immer nach Harmonie zwischen Aromen und Texturen gestrebt, um Gerichte zu kreieren, die eine Geschichte erzählen. In den letzten Jahren habe ich im Gin einen kreativen Partner gefunden, der mit dem Essen interagieren kann und jeden Bissen mit Eleganz und Persönlichkeit bereichert.

Wie man Gin mit Essen kombiniert.

Das Gleichgewicht ist entscheidend: Die Gin-Noten sollen das Gericht begleiten , ohne es zu übertönen. Hier sind einige hilfreiche Richtlinien:

• Klassischer Gin (Wacholder, Zitrusfrüchte, mediterrane Kräuter) → ideal zu leichten Gerichten: Carpaccio und Tatar von Fisch, aromatische Salate, weißes Fleisch.
• Fruchtiger Gin (rote Früchte, Zesten, Blüten) → passt perfekt zu würzigen Gerichten: Curry, Ceviche, Tajine, Paprikagarnelen.
• Gereifter Gin (Holz, süße Gewürze, Vanille) → passt gut zu intensiven Gerichten: Wild, geschmortes Rindfleisch, gereifter Käse.

Ein Gourmet-Beispiel mit Naturæ Gin Fructetum

Zu den überzeugendsten Experimenten gehört die Kombination von Naturæ Gin Fructetum ( fruchtige und blumige Noten mit einem Hauch von Kubebenpfeffer ) mit einem Sashimi von Gelbschwanzmakrele , einem Fisch mit elegantem und delikatem Geschmack.

Ich habe das Gericht mit einer Bärlauchmayonnaise für eine ausgeprägte, pflanzliche Note und mit eingelegten Holunderblüten verfeinert, die für säuerliche Frische und aromatische Komplexität sorgen.

Das Ergebnis ist ein frisches, elegantes und komplexes Ganzes, in dem Gin, Fisch und Kräuter in einer stimmigen und überraschenden Geschichte ineinandergreifen.

Erleben Sie Ihr Pairing

Die Kombination von Speisen und Gin ist eine persönliche Reise, geprägt von Intuition und Neugier. Lassen Sie sich von Ihrem Geruchssinn und Ihrer Fantasie leiten: Jeder Gin hat eine andere Seele, entdecken Sie sie und bringen Sie sie auf den Teller.